Sirop d'érable vs sucre raffiné : ce que dit la recherche

Le sirop d’érable, ce n’est pas du chou frisé. Mais la recherche est intéressante.

Commençons par ce qui va de soi : le sirop d’érable reste du sucre.

Personne ici ne cherche à transformer les crêpes en traitement médical. Et personne de raisonnable ne devrait prétendre que mettre du sirop partout rend soudain nos habitudes exemplaires. Mais une étude clinique a examiné ce qui se passait lorsque les gens remplaçaient une partie des sucres raffinés par du sirop d’érable pur. Voilà la question utile : que se passait-il lorsqu’ils faisaient ce remplacement, plutôt que d’ajouter encore du sucre?

Ce que les chercheurs ont constaté

Un essai contrôlé randomisé, en double aveugle et à plan croisé de 2024 a porté sur 42 adultes en surpoids présentant de légères altérations métaboliques. En termes simples, les participants ont essayé à la fois du sirop d’érable pur et un sirop de saccharose témoin, dans un ordre déterminé au hasard. Ni les participants ni le personnel de l’étude ne savaient quel sirop était utilisé. Chaque phase durait 8 semaines, avec une pause de 4 semaines entre les deux. Les sirops remplaçaient des sucres ajoutés représentant 5 % des calories quotidiennes. Par rapport à la phase avec le saccharose, les chercheurs ont constaté des diminutions significativement plus importantes de la réponse glycémique lors d’un test de tolérance au glucose, mesurée par l’aire sous la courbe; de la graisse dans la région abdominale, mesurée comme graisse androïde; et de la pression artérielle systolique. Les lipides sanguins n’ont pas changé.

En termes simples : l’étude n’a pas dit que le sirop d’érable donnait carte blanche pour manger du sucre à volonté. Elle l’a étudié comme substitut aux sucres raffinés, et non comme une dose de sirop en plus dans une alimentation déjà riche en sucre. Cette distinction compte.

Oui, le sirop d’érable pur contient des composés naturellement présents et des micronutriments, en plus du sucre. Cela n’en fait pas un traitement. Ce qui rend cette recherche intéressante, c’est la question du remplacement, pas l’idée que le sucre aurait soudain cessé d’être du sucre.

Nous ne pouvons pas honnêtement dire que le sirop d’érable est un médicament, un remède ou un « aliment santé ». Et, franchement, nous n’en avons pas besoin. Il a déjà sa place à la table du déjeuner au Canada. La recherche est intéressante, pas miraculeuse.

Ce qu’on peut raisonnablement en retenir :
Il s’agissait d’un petit essai de courte durée, mené auprès d’un groupe précis d’adultes. Il ne nous dit pas que tout le monde obtiendra les mêmes résultats, ni ce qui se passe sur plusieurs années. Le poids corporel n’a pas changé de façon significative par rapport à la phase avec le saccharose. Le résultat concernant la graisse abdominale n’est donc pas une promesse de perte de poids.

 

Une note de bon sens :
La modération reste de mise. Il s’agissait d’une étude de substitution contrôlée, pas d’un permis de traiter le sirop comme une vinaigrette. L’intérêt réside dans le remplacement, pas dans le fait de prétendre que le sucre n’est plus du sucre. Alors non, ce n’est pas une invitation à boire le sirop d’érable directement à la bouteille.

Lire l’essai clinique : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11522891/ 

Pour poursuivre la lecture

• Parcourez les guides LOONMOON
• Pourquoi choisir la cire d’abeille?
• Que sont les emballages en cire d’abeille?
• Jetez un œil aux coffrets cadeaux canadiens avec douceurs à l’érable et produits en cire d’abeille du Canada